Postres

Tartas Raw

Todo sobre el curso

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Descripción

Las tartas raw son la alternativa más saludable a las tartas convencionales. Por dos motivos: están elaboradas a base de ingredientes de origen vegetal, puros, naturales, enteros y sin procesar como los frutos secos, semillas, frutas y superalimentos, y también porque no requieren ser horneadas, de modo que los ingredientes mantienen intactos su valor nutricional y color natural, que se perderían en la exposición a altas temperaturas.

En este curso, a través de más de 90 minutos de vídeos en HD, recetas y material didáctico, la pastelera y creadora de @datesandavocados Lore Salas comparte las técnicas, secretos y trucos para que aprendas a crear y decorar espectaculares tartas crudas, libres de gluten, huevos, lácteos y azúcares refinados.

No estarás sol@! Contarás con el apoyo opcional del equipo de instructoras de Aurea que resolverán cualquier duda y valorarán tus tareas voluntarias para asegurar la consolidación de tu aprendizaje. Al final de este curso serás capaz de crear tartas deliciosas y nutritivas, ricas en sabor y textura, que respeten plenamente a la madre naturaleza y te abran la puerta a un mundo donde la pastelería deliciosa y saludable es posible.

Duración
180 días
Certificado
Consíguelo tras terminar el curso con éxito
Opiniones
Interactúa con tu instructora

Tú marcas el ritmo. Tienes 6 meses de acceso sin restricciones a la plataforma y al contenido del curso. Durante los primeros 3 meses, además tendrás constante feedback de tu instructora a través de tareas y mensajes. Si en ese tiempo completas todas las tareas con éxito, recibirás tu Certificado de Aprovechamiento.

Lecciones

¡BIENVENID@!

En este primer módulo encontrarás todo lo que necesitas para navegar por la plataforma con confianza: un video tutorial para que te familiarices con la estructura de la intranet, instrucciones sobre cómo funciona el curso, además de información útil como son la leyenda de los iconos, el glosario y las alergias e intolerancias alimenticias más comunes que debes tener en cuenta para disfrutar de las recetas del curso de manera segura.

EQUIPO E INGREDIENTES

Aquí encontrarás información sobre los ingredientes que se utilizan habitualmente en la elaboración de tartas raw: desde azúcares no refinados, a aceites y grasas saludables o ingredientes especiales como pueden ser los superalimentos o los aceites esenciales.

 

ANTES DE EMPEZAR

En este módulo encontrarás consejos para disfrutar de una experiencia exitosa en la cocina, reduciendo además el desperdicio de alimentos todo lo posible. También encontrarás información sobre muchos de los factores fundamentales que juegan un papel clave en el sabor y la textura de tus postres, como son el equilibrio de sabores, maridajes, emplatado y presentación.

PREPARACIONES BÁSICAS

Este módulo contiene las preparaciones básicas necesarias antes de profundizar en la elaboración de tartas, además de un video en el que se explican las técnicas para deshidratar frutas y hacer coloridos polvos que podrás usar como elementos decorativos en tus postres.

TARTAS CRUDIVEGANAS

¡La parte más divertida del curso se encuentra en este módulo! En él encontrarás videos y material escrito, además de todos los secretos, consejos y trucos para aprender a hacer impresionantes tartas raw desde cero; así como una compilación de los errores más comunes, sus causas y soluciones, para que elabores las recetas con confianza y obtengas los mejores resultados.

PROYECTO FINAL Y GRADUACIÓN

¡Llegó la hora de poner tus nuevas habilidades en práctica y crear tu obra maestra! Si además has completado con éxito todas las tareas del curso, obtendrás tu certificado.

Recetas

Estos son solo algunos ejemplos de las recetas que aprenderás durante el curso. Cuando hayas acabado tendrás las herramientas necesarias para dar rienda suelta a tu creatividad y elaborar recetas como estas:



CUPCAKES DE MANGO Y LIMA

Mango, lima, fruta de la pasión y aguacate perfectamente maduro. Estos son solo algunos de los ingredientes de este saludable y delicioso postre veraniego. Los frutos rojos y las flores aportan un toque de color y frescura a estas cremosas cupcakes. ¡Una receta perfecta para practicar tus habilidades con la manga pastelera!

TARTA CREMOSA DE ARÁNDANOS Y CHOCOLATE BLANCO

Aprende los secretos para conseguir cremas sedosas, delicadas líneas y acabados perfectos con esta aireada tarta. Los arándanos brillantes son uno de los muchos trucos que harán que tus elaboraciones destaquen por encima del resto en cualquier ocasión.

TARTALETA DE GANACHE

La combinación entre la base crujiente y almendrada, junto con el sedoso ganache y el brillante glaseado de chocolate, convierten esta tarta en el postre vegano de chocolate por excelencia. Zumo y piel de naranja fresca, combinados con unas gotitas de aceite esencial de naranja y grosellas rojas aportan un extra de sabor y color.

Instructores

COFUNDADORA & CEO

Lore Salas

Licenciada en Ingeniería Civil, Lore dejó su trabajo en Barcelona y se mudó a Estados Unidos, donde decidió perseguir su verdadera vocación: la gastronomía. Tras graduarse como pastelera profesional, se matriculó en la Matthew Kenney Culinary School y se convirtió en Chef Crudivegana. En esa época, empezó a compartir su conocimiento y recetas en Instagram a través de su perfil @datesandavocados, lo que eventualmenté la llevó a la publicación de su primer libro "Dulce sin culpa" con Penguin Random House. Lore considera su misión difundir el conocimiento sobre cómo una alimentación basada en plantas puede jugar un papel esencial en la mejora de nuestro sistema de producción alimenticia y la reducción del impacto medioambiental, llevándonos hacia un estilo de vida más equilibrado y saludable.
INSTRUCTORA

Carolina Chinea

Nacida en Tenerife, Carolina siempre ha sido una apasionada de las artes y la comida. Ha trabajado extensamente en diferentes áreas de la gestión de eventos artísticos y culturales, diseñando y dirigiendo talleres sobre diferentes áreas, incluyendo fotografía, diseño gráfico, arte, marketing y muchos más. Comenzando su carrera en Historia del Arte, esta pasión por lo artístico se extiende a su vida y trabajo en el diseño de alimentos y proyectos culinarios. Se especializa en cocina de alimentos a base de plantas, consultoría, experiencias alimenticias, desarrollo de productos, talleres, capacitación de chefs y conceptos creativos, todo enraizado en la expresión de alimentos con la naturaleza como núcleo.

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